Il Pentolino di Rame | Pomodori verdi fritti!
21448
post-template-default,single,single-post,postid-21448,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-4.2,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Pomodori verdi fritti!

Pomodori verdi fritti

 

Attenzione…ricetta del cuore in arrivo!

Ho provato a riprodurre una preparazione che viene dalla creatività di una delle mie cuoche preferite: Iolanda Marchegiani, dell’agriturismo Ponterosa di Morrovalle (MC).

La sua è una cucina che valorizza prodotti di qualità elevatissima; nei piatti di Iolanda la materia prima è protagonista indiscussa. La chef rispetta gli ingredienti, anzi lascia loro la scena…bello!

Ingredienti:

  • 8 fette di pomodori
  • poca farina
  • 150 gr di pangrattato
  • 300 gr di stracciatella di bufala
  • 4 acciughe sotto sale
  • 8 foglie di basilico
  • 2 uova
  • sale
  • insalatina mista
  • olio di arachidi per friggere
  • olio evo

Preparazione:

Impanare le fette di pomodoro passandole nella farina, nell’uovo poi nel pangrattato. Dissalare sotto l’acqua le acciughe. Friggere le fette di pomodoro, asciugarle nella carta e salarle.

Posizionare le fette di pomodoro nei piatti, mettere sopra ogni fetta un bel cucchiaio di stracciatella, le foglie di basilico, un filetto d’acciuga e l’insalatina leggermente condita, mettere l’altra fetta di pomodoro e completare come la precedente.

 

La ricetta è tratta dal libro di Iolanda Marchegiani – Le stagioni nel piatto

 

 

Nessun Commento

Scrivi un Commento